【01】
岁月是什么味道？
岁月像诗，千百年的不断传诵下，化作民族中最美的文学给养。
岁月像酒，数千个日夜转化下，酿成一坛醇香的女儿红。
岁月像河，日夜不息的奔流之下，汇成一个生命的远方。
对于白茶来说，也是如此。
在存放得当的情况下，岁月的增添，给其带来的是无尽的风采。
风味愈加甘和醇美，老而弥香，愈发向上！
曾有茶友问到，长时间存放过后的老白茶，带仓味是不是很正常?
非也，妥当存放之下的老白茶，并不会出现仓味。
若将仓味理解为，老白茶中的岁月味道，那就大错特错了。
就像，将男子气概理解为，不修边幅的大老粗一样，十分不可取！
下面来分享一下，老白茶在正确存放过后，会有什么香气？
【02】
合格的老白茶，香气纯正无异味。
何为老白茶？
业内认为的是白茶在经过妥当保存，内质物发生转化。
存放时间满三年或三年以上，都可以称作老白茶。
一款合格的老白茶，在其新茶时期，品质就必须是合格有保障的。
白茶茶青鲜叶采下后，传统的制茶工艺只需经过萎凋和干燥制作而成。
在整个制茶过程中，全程离地操作，卫生有保障。
白茶简朴的制茶工艺，使得其中大量的内含物得以保留。
白茶叶片中，积蓄了大量内质物。
如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、果胶物质和各种活性酶等。
这些丰厚的内含物质，是白茶在后期存放过程中发生转化的动力源泉。
当年制成的新白茶中，叶片干爽、可以嗅闻出明显的毫香、花香和青草香。
在经过时间沉淀之后，有别有一番风味。
对于白茶来说，白茶的保存转化并不是简单的放上三年五载就可完成的。
在白茶的保存过程中，需要注重多方面的存放需求，为白茶的转化提供良好的空间。
白茶的保存，基本需求在于，避光、密封、干燥、无异味保存。
存放的空间的洁净度一定要达标，环境湿度最好控制在60%以下。
在这密封、干燥、清洁的环境下长期存放，变老之后的白茶，香气依旧是馥郁纯正的。
妥当保存之下的老白茶，是不会沾染或是生出任何异味的。
若是存放不当，白茶受潮变质，内质物发生了分解，才会产生出一系列糟糕的异味。
如生水味、闷仓味、酸味、甚至霉味等！
仓味，是股低沉发闷的味道，就像一间闲置多年的破木屋中的味道一般。
仓味的出现，在江南体育下载平台注册 中更为常见。
对于妥当存放，没有变质的老白茶，香气是纯正无异味的，不可能出现仓味。
【03】
正常情况之下，老白茶该具有怎样的茶香？
对于白茶而言，在经过妥当存放，年岁增加，慢慢变老之后，香气体验上会变得更为醇厚。
白茶经过岁月沉淀之后，会转化出沉稳的药香和陈香。
白茶在新茶时期，香气是十分清爽的，以毫香、花香、青草香为主。
随着年份的增添，阅历的渐长，香气慢慢得转化成得更为沉稳厚重。
若将新白茶的风采比作江南烟雨朦胧的清新的话，老白茶则如大漠黄昏落日一般雄浑。
下面就来以三年陈的白茶为例，细说一下，白茶中，白毫银针、白牡丹、寿眉，在变老之后，香气上有什么变化。
【三年陈的白毫银针香气】
白毫如同俄罗斯套娃一般，一层又一层的白毫银针，在茶香上，以爽朗的毫香为主。
就像是舒朗的干燥芦草清香。
在经过三年的存放之后，香气慢慢的发生了转化。
在三年陈的白毫银针中，可以嗅闻出满满的稻谷香，如置身于金秋收获后的晒谷场。
细细嗅闻，又能分辨出其中舒适的药香和陈香。
嗅闻之下，茶香十分的宁人。
【三年陈的白牡丹香气】
白茶中的花仙子，在新茶时期，自然是以清新的花香著称，如兰似桂，香气清新灵动。
在经过岁月沉淀之后，慢慢转化出一股轻熟风采。
草药香、陈香、花香、甜香、粽叶香、木质香，曼妙多姿。
【三年陈的寿眉香气】
梗叶虬髯的寿眉，在变老之后，香气十分的醇厚。
药香、陈香、木质香尤为舒适宁人，茶香嗅闻起来，十分的安神。
若是将寿眉压成饼后，梗叶中的果胶物、茶多糖等破壁析出，可转化出更为独特的香型。
如甜丝丝的蜜饯香、甜蜜温暖的枣香等。
总得来说，白茶在经过妥当存放，变老之后，香型是十分的丰富的。
老白茶中，可以嗅闻出的常见茶香有，药香、陈香、木质香、粽叶香、枣香（寿眉饼）等。
品质达标的老白茶，其中至少可以嗅闻出三种不同的香型体验，茶香十分的馥郁。
【04】
老白茶的馥郁茶香，由何而来？
经过岁月沉淀后的老白茶，如同阅历丰富，充满睿智的长者。
拥有着无尽的醇厚风采，茶香醉人。
如智者箴言，令满室生香。
那么，老白茶这般馥郁的茶香，是由何而来的？
【先天风味积累是好茶香的来源】
万丈高楼平地起，若溯源老白茶的茶香来源，就得从一片叶子的成长说起。
生长在高山的茶树，终年的云雾滋养，山风雨露的伴随下，茶青品质自然表现不凡。
叶片鲜嫩饱满，内质丰厚，其中有着大量的芳香物。
这些先天大量的风味物质积累，为老白茶的馥郁茶香打下了坚实基础。
【后天制茶为茶香保驾护航】
白茶制茶工艺简朴而不简单，需要制茶师们用心专研。
在茶青鲜叶采下后，及时薄摊在水筛上，利用自然的风力和日光，让叶片中的水汽游离。
自然萎凋结束后，细心烘干，将叶片含水量控制在8.5%的合格线后，白茶就制作完成了。
若是在制茶工序上，没有用心对待。
将白茶厚厚的摊放，将叶片内质物闷坏；或是在烘干时太过急于求成，猛火烘干，对白茶内质物来说，都是极为大的损伤。
表现在后期的茶香上，芳香物受损的白茶，表现力不佳。
更别提那些经过渥堆或是洒水高温烘干等恶劣手段，摧残制出来的做旧白茶了。
内质风味完全被破坏，死气沉沉，茶香尽失，失去了转化的动力。
【保存得当是茶香的关键】
老白茶馥郁的茶香呈现，离不开天时地利人和。
除了先天内质积累和后天制茶工序外，还需要经过妥当的保存转化，方可得来。
在长期保存白茶过程中，白茶若是受潮变质，生出朽味异味霉味，整体的品质难以挽回。
再好的白茶，若是得不到良好的保存，品质也只能白白的被浪费掉。
为了更好的保存白茶，在长期保存过程中，更为建议的是采用三层包装法。
用避光的纸箱、密封的铝袋、塑料袋，提供三层呵护。
用胶布将纸箱密封后，隔墙离地放置，远离潮气和异味。
如此一来，就能为白茶提供一个舒适的后天转化环境。
假以时日，白茶能以醇厚的老白茶面目出山，惊喜问世!
【05】
光阴似箭，日月如梭。
时光带来的改变，究竟是什么？
对于白茶来说，在慢慢的存放过程中，在岁月的不断流转下。
妥当的保存，可以为白茶抵挡，漫漫岁月中，那些不安分的水汽，给白茶带来受潮变质难以挽回的厄运。
反之，保存得当的情况下，岁月的增添，白茶越存越陈越香。
在老白茶之中，可以嗅闻出馥郁而又纯正的多层次茶香。
茶作为一片叶子，本为草木，游走于人世间，是颇具禅性的。
清净无一物，何处惹尘埃？
老白茶也是如此，茶香本该清净纯正。
出现仓味的老白茶，是不正常的！
